2021年2月18日最終更新
こんばんは。
アフガニスタンの首都カーブルشهرآرا (shahr aaraa) シャフル・アラー地区にタヌール工房が集まる通りがあります。
タヌールとは、ウルドゥー語や英語ではタンドールと呼ばれる壺窯型オーブンのこと。
アフガニスタンでも、つぼの内側にナン（パン）生地をペタペタ貼って焼きます。
記事によると、タヌール工房がある通りの歴史は古く80年以上続く通りで、
タヌールをカーブル州や他の州にも販売しているそう。
土は、カーブルのشکر دره(Shakar Dara)地区産です。
以前、カーブル州北部にある陶器の街イスタリフを紹介しました。
どうやらカーブルは良い土が出る場所のようですね。
元記事はこちらです。
ミニ単語帳
| ダリー語 | 発音 | 意味 |
|---|---|---|
| تنورسازی | (tanoor) | タヌール（壺窯型オーブン）工房 |
| کسب و کار | (kesb o kaar) | 職業 |
| دیرینه | (dayreena) | 古くからの、深く根ざした |
| مندوی | (mandawee) | 販売市場 |
| هنر پدری | (hunar padaree) | 父親の技術（家業） |
| قیرریز | (qiirriizii) | アスファルト舗装 |
以下の動画では、タヌールの土を足で引き延ばして（日本のうどんもそうしますね！）多くの工程を経て巨大な壺釜が出来上がっていく様子が見られます。
壁面を固めていく作業も丹念で、仕上がりは表面がすべすべしているような壺です。
公式動画
アフガニスタンのパン屋さんの様子。
実際にタヌールや窯を使って焼いている様子が見られます。
Afghan Bakery | نان افغانی تنوری در تمام جهان نيست
雰囲気の良いパン屋さんですね。
焼きたてのパンも美味しそう！
今日も読んでくださりありがとうございます。
